專注從事榨油機/食用油精煉設(shè)備/浸出油設(shè)備等油脂機械工程研發(fā)制造
專注從事油脂機械工程研發(fā)設(shè)計制造等工作
壓榨油和浸出油同是食用油,這兩種究竟有什么區(qū)別?
一、工藝大不同:
壓榨油采用的是物理壓榨法,它依靠巨大的物理壓力,直接把油料里的油脂擠出來。就像用手擰濕毛巾一樣,把油脂從油料中 “擰” 出來。在這個過程中,不添加化學(xué)溶劑,完完全全是物理操作。
浸出油則運用了化學(xué)浸出法。先把油料浸泡在特定的溶劑中,然后再通過蒸餾等手段將溶劑和油脂分離。需經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道精煉工序
二、營養(yǎng)成分有差異
壓榨油因為沒有經(jīng)過化學(xué)處理,所以在營養(yǎng)成分的保留上更具優(yōu)勢。像維生素 E、甾醇等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),都能較好地留存下來。
浸出油在制作過程中,由于使用了溶劑和經(jīng)過高溫處理,部分熱敏性的營養(yǎng)成分會遭到破壞。一些對熱敏感的維生素、活性物質(zhì)等會有所損失,不過現(xiàn)代的浸出技術(shù)也在不斷改進,盡量減少營養(yǎng)成分的流失。
三、風味口感
壓榨油的風味濃郁,具有明顯的原料特征風味。
浸出油相對來說口感比較清淡,沒有特別強烈的風味。
四、安全性考量
從安全性角度看,只要是符合標準生產(chǎn)的壓榨油和浸出油都是安全的。壓榨油由于不使用化學(xué)溶劑,不存在溶劑殘留的問題,給人一種天然、純凈的感覺。
浸出油雖然有溶劑殘留的可能,正規(guī)廠家生產(chǎn)的浸出油,溶劑殘留量都在安全范圍內(nèi),不過,一些消費者對化學(xué)溶劑仍心存顧慮,更傾向于選擇壓榨油。
五、價格因素分析
壓榨油由于生產(chǎn)成本較高,包括原料成本、設(shè)備成本、工藝成本等,所以價格相對較貴。而浸出油因為出油率高、生產(chǎn)效率高,成本相對較低,價格也更親民。在選擇時,我們可以根據(jù)自己的預(yù)算和使用需求來決定。
綜上所述,壓榨油和浸出油各有優(yōu)劣。壓榨油天然營養(yǎng)、風味濃郁,但價格較高;浸出油出油率高、價格實惠,但在營養(yǎng)成分和風味上略遜一籌。在日常生活中,我們可以根據(jù)不同的烹飪需求和個人喜好來選擇適合的食用油。